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为转化留有充足的余地时间:2019-03-06   编辑:admin

  你要是说不适合存成老茶,大部分人会翻出那句经典——藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。

  看,你说武夷岩茶不能存成老茶,这下被打脸了吧。清代就有人证实,岩茶是可以长期保存,你太无知了。

  你要说武夷岩茶适合存成老茶,现在市面上有些打着“老茶”名号的岩茶,品质实在不咋滴。

  浓重的烟味,又苦又涩,没有劲道,还不如新茶好喝。一看品种,瞬间惊掉下巴,居然是黄观音!

  武夷岩茶存成老茶,这事值得斟酌一二。但关于武夷岩茶老茶的二三事,请务必知晓。

  据老茶农所说,他们将存放超过十年的茶,称为老茶。而那些存放了三年到五年的岩茶,最多叫做陈茶。

  关于岩茶存成老茶的话题,问过不止一位天心村茶农,他们给出的答案,十分有趣:“当年能卖完的茶,谁愿意存成老茶呢。”

  弦外之意,真正品质好的岩茶,在新茶阶段,早就被抢购一空,是不会有机会在他们手上成为老岩茶的。

  比如牛栏坑肉桂,慧苑老丛水仙这类爆款,茶农手上基本没有库存。除非因为工艺不当,影响了当年的售卖,才会被遗留下来,年复一年的留着,丑媳妇熬成婆,成了老茶。

  这种药香,未必会让人喜欢。要是遇上不懂老茶的茶友,更会觉得老茶像中药,反而会打退堂鼓。

  尤其是喝茶年龄尚浅,味蕾比较敏感,遇到这类老茶,会产生宁愿喝白开水的感觉。

  并不是所有的岩茶,都适合存成老茶。它对内质、火功等有严格要求。至少,要达到这三个指标。

  若是内质不足,这样茶经过反复焙火,只会慢慢地消耗内质,最后只剩下干枯的条索,索然无味,留下的只有烟味,根本没有劲道。

  此处,体现山场的重要性。山场好,内质丰富,为转化留有充足的余地。(不过,好山场的岩茶,供不应求,也未必会以老茶的姿态出现。)

  如,将火功焙到高火,它依旧能保持内质的丰富以及高扬的香气。这样,才能扛得住日后的复焙,保证岩茶没有青味。

  黄观音、黄玫瑰这类茶,属于不耐火类型,火功焙得高,香气全无,还容易苦涩。

  故而,岩茶在挑选时,别盲目崇拜火功,也别觉得自己收藏了高火茶,就能高枕无忧,不用担心它不会返青!

  如果您真对武夷岩茶存成老茶感兴趣,想自己动手存成老茶,那在行动前,要先知道收藏岩茶的要点。

  在品种的选择上,要以耐火性岩茶品种为主,像老丛水仙、铁罗汉、大红袍一类,就是最佳选择。

  不论是新茶还是陈茶,最怕听到返青二字。故而在存放岩茶时,请务必要保证茶叶的干燥度,杜绝返青。

  存岩茶,切不可掉以轻心,即便用铝罐密封好,也不能放在有异味的场所。若是反其道而行之,日积月累,在异味的侵袭下,岩茶终究摆脱不了变质的结局。

  岩茶,它具备可以存成老茶的属性,但这并不意味着它成为一款老茶,一定好喝,茶友会买单,愿意接受它的全部。

  武夷岩茶,从理论上来说,可存成老茶。但从实际出发,它却不一定是一款完美的茶,甚至还会有人觉得它难喝。

  对比之下,还是当年、隔年的岩茶,更为吸引人。高扬的香气、熨帖的茶汤,喝着舒服、顺畅。

  我们在选择是否要长期存放岩茶前,也要各方面考量。比如,长期收藏岩茶,我们需要付出哪些成本?岩茶存成老茶后,自己喜欢这种口感吗?岩茶存成老茶,难度大吗?