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就是让白茶自然脱水时间:2019-04-15   编辑:admin

  在过去,收藏家们的收藏品,多为古董、字画、红木等。从普洱茶横空出世后,普洱茶也成了一大收藏品。百年的普洱茶,更是稀缺的宝贝。

  至于这老的都要掉渣的普洱茶还能不能喝,早已失去了讨论的意义。人们收藏这种“古董级”普洱茶,更多的是情怀。

  在上海举办的国际茶文化艺术节拍卖会上,一块存放20年、净重375克的老白茶被藏家以18.8 万元竞拍拿下;

  在广州国际茶博会上,一罐陈年30 年、500克的福鼎老白茶以17.6 万元被藏家拍走;

  看完拍卖价格之后,您是否也蠢蠢欲动,想要自己动手收藏白茶?说不定,下一款价格不菲的老白茶,就出自你的手中。

  要存出天价级别的老白茶,要先搞定一件事:什么样的白茶,才有成为天价茶的资本。

  适合长期收藏的白茶,必须要满足一个条件——茶本身,足够优秀,才值得收藏!

  所谓人杰地灵、物华天宝、钟灵毓秀,只有地方山川秀美,才会人才辈出、盛产宝物。

  这个道理,同样能应用在白茶上。只有一个地方环境好,才能孕育白茶,才能有技艺精湛的制茶师。

  高山地区,多出产好茶。最耳熟能详的,自然是“高山云雾出好茶”。高山地区,比平地更容易出现雾天。如白茶的原产地太姥山,有一百多天是大雾天气。

  茶树生长在这种多雾的环境里,细胞里充盈着水分,茶叶不易粗老。茶叶嫩度高,所富含的氨基酸物质丰富,故而高山茶又有独特的鲜爽感。

  加上高山地区昼夜温差大,茶树中的有机物积累多,像茶多酚、咖啡碱、茶多糖、维生素等物质多,也有利于茶树品质的形成。

  好品质白茶,离不开好工艺。一款值得收藏的白茶,必然要用传统工艺制作而成。

  所谓的萎凋,就是让白茶自然脱水。茶叶在脱水的同时,会带动茶叶中香气物质运动,从而一个“微循环”的过程。在这个过程中,白茶的香气物质遍布全身,让叶片里的物质变得均匀些。

  当白茶萎凋到八成干时,再用文火烘干,将白茶中的水分进一步蒸发,从而使白茶的含水量达到国家标准。

  只有这种传统工艺的白茶,内含物质没有被破坏,白茶的品质才能正常转化,才有足够的能量完成新白茶到老白茶的转变。

  前文提到,一款合格的白茶,含水量要达到国家标准。(最新的国标规定,白茶成品的含水量,不得高于8.5%)

  如果白茶的含水量不达标,它就像一颗定时炸弹。一旦时间到了,茶叶中的水分就会开始反噬白茶,由内及外开始出现发霉的情况。

  最简单的方法,用专用的设备测试!但这个方式,大部分人无法操作。那就用茶农分享的方法,掐茶梗。

  取一根寿眉,轻轻掰一下茶梗,如果它像刚做开封的薯片一样,“咔嗤”一声,很轻松就断了,那这种茶干度还算比较符合标准。这时候再用食指和拇指捏一下叶片,要是能轻松变成碎末状,证明白茶干度够。

  村姑陈家的茶农,对含水量有一定的严苛追求,必定要将白茶做成含水量在7%之内的标准。这类茶,适合长期保存。

  首先,我们要感受白茶的香气,看它是否自然、纯净、没有异味。这些都只是最基本要求。

  至于多少钱的白茶值得收藏,这并没有一个明确的定价。毕竟,不同等级的白茶价格不同。

  遮光、密封、干燥、无异味保存,最佳的存茶方式是【三层包装法】,即用铝袋、塑料袋、纸箱组合包装。从外到内,纸箱、塑料袋、铝袋。把白茶装在铝袋里,然后密封好袋子。再装进塑料袋里,同样密封好袋子。把一整包茶放进纸箱里,将纸箱密封保存,这样就大功告成了!

  存放的白茶的要求干燥、阴凉、无异味、适当通风。不可将白茶放在太阳光直射的地方,容易造成茶叶变质。

  白茶,这个原本在中国六大茶类中最低调的一个,逐渐成为“茶界的一匹黑马”。